インドのスパイス メティ(フェヌグリーク)どこで買える?栽培方法、効果、使い方レシピも調査

おうち時間が増えて、この機会に料理を始めたという話をよく耳にします。

本場の味を再現するためにスパイスにこだわる人もいるでしょう。

今回は、インド料理には欠かせないスパイス「メティ」についてまとめてみました。

メティってなに?

メティとは豆科の植物で、主にインド、中近東、アフリカで栽培されています。

その歴史は古く、古代エジプト時代にまで遡ります。

日本には江戸時代に入ってきましたが、普及はしませんでした。

種の時はフェヌグリーク、発芽して成長した緑の葉はメティ、その葉を乾燥させたものをカスリメティと呼びます。

たんぱく質、ミネラル、ビタミンを多く含んだ種子と葉が、食用として使われています。

主にカレーのスパイスとして使われることが多いですが、効用は多様です。

メティどこで買える?

スーパー

イオンなど一般的なスーパーで売られています。

さらに輸入食材を多数取り扱うスーパーでは、種類も豊富です。

成城石井や明治屋がオススメです。

通販

大手通販サイト(楽天、AmazonYahoo)で買えます。

メティの種を購入したい場合は、グリーンマーケットやアンビカなどの専門店で取り扱っています。

 

 

 

他にもたくさん種類がありますので、お好きな量や種類を探してくださいね

>>メティ(フェネグリーク)

メティの効果

メティは、主にたんぱく質、ビタミン、ミネラルなど栄養価が豊富です。

そのため様々な効能があります。

胃腸の調子を整える作用があり、ヨーロッパ、インド、中国では薬草として使われていました。

またジオスゲニンという成分は、ホルモンバランスを整え、女性特有の悩みを改善する効果が期待されています。

生活習慣病の予防、脳細胞が活性化し脳の老化防止に効果があると言われています。

メティに含まれるコリンは必須栄養素で、脂質の代謝を促進する働きがありダイエット効果が期待されています。

ビタミンCは強力な抗酸化作用があり、皮膚の悩みを解決してくれます。

体調がすぐれない時は、メティの煎じ湯で改善に向かうことがあります。

例えば、のどの痛みを感じたら、煎じ湯を冷ましてうがいをしてみましょう。

メティの栽培

メティの栽培は、暖かい場所が適しています。

種まきの時期は、4月から5月が良いでしょう。

種を一晩水に浸し、翌日には水を捨てます。

種から発芽したら、鉢に培養土を入れて種を蒔きます。

土を薄く被せたあとは、直射日光を避け、暖かいところで見守りましょう。

成長すると莟がついて花が咲き、細長いさやが熟したら株ごと収穫します。

収穫後は、紙袋に包み部屋につるして乾燥させます。

その後、さやを外して種子を取り出しさらに乾燥させたらスパイスの完成です。

メティの使い方

主にスパイスとして用いられているのは、豆の部分です。

豆には、メープルシロップに似た甘い香りと強い苦みがあり、火を通すとより甘いカラメルのような香りになります。

ベジタリアンの方は、貴重なたんぱく源として豆のまま食しますが、一般的には乾燥させ挽いて粉末状にして使います。

焦げつきやすいため、低温の油で短時間で炒める時に使用すると良いです。

入れすぎると苦みが強くなることがありますので、お料理に使う時は味見をしながら調整してくださいね。

また、体調を整える効果があるメティは、サプリメントとして使われることもあります。

保管する時は、ふた付きのプラスチックまたはガラス容器に入れて涼しい場所に置きましょう。

メティの美味しい使い方レシピ

メティは、カレーには欠かせないスパイスの一つです。

市販のカレールーでも、メティを足してみると、ひと味違う美味しさに変化しますよ。

甘い独特な香りを持つメティは、肉料理でも臭みをなくすために使われています。

インド料理の定番、タンドリーチキンもメティを加えるとさらに美味しくなりそうですね。

さらにシナモンやバニラエッセンスの代用として、お菓子や紅茶に入れても良いです。

炒め物やスープの隠し味、ホットミルクの香り付けなど、メティは用途の多いスパイスです。

簡単レシピ もやしのメティ炒め

①フライパンにオリーブオイルを入れ、ニンニクを炒める。

②もやしとえのき(お好みで)を入れてさらに炒める。

③メティ、塩、胡椒を混ぜて味を整えたら完成!

簡単レシピ メティ入り甘酒

①お湯を沸かす。

②酒粕と砂糖を入れて沸騰させずに溶かす。

③メティを入れ、よくかき混ぜて完成!

まとめ

日本では、馴染みがないと思っていた「メティ」は、実は身近なスパイスだったのですね。

普段食べていたカレーも、メティを足せばワンランクアップしそうです!

ぜひ、一度お試しください。

最後までご覧いただき、ありがとうございました。

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